Hortus \’Hor.tus\ latin, (n.m) :
Le Jardin, le jardin potager.
Occitan : Òrt

Cuisine des Suds

Du sud-ouest natal, aux embruns de la côtes basque, jusqu’au soleil brûlant de Marseille, la cuisine des suds rassemble, elle rassure autant qu’elle bouscule.

Elle appelle aux souvenirs, aux émotions :
Les prés verdoyants du Pays Basque, l’art de vivre toulousain, l’odeur de la garrigue en Provence.
C’est une ode à la nature et aux terroirs, qui valorise le travail des producteurs locaux et la diversité des ressources culinaires offertes par le Sud de la France.

La cuisine

Notre engagement pour une cuisine responsable se reflète dans chaque plat, à travers le choix des ingrédients et la manière dont ils sont préparés. En choisissant des produits locaux et de saison, nous participons à la préservation des terroirs et à la réduction de l’empreinte carbone liée à l’alimentation. En limitant les protéines animales, nous contribuons également à la réduction de l’impact environnemental de l’élevage intensif, tout en offrant une cuisine saine et équilibrée. Enfin, en mettant en valeur des produits méconnus ou oubliés, nous participons à la préservation de la diversité culinaire et à la valorisation des savoir-faire locaux. Ainsi, le repas au restaurant devient bien plus qu’un simple moment de fête, il devient l’occasion de découvrir et de soutenir une cuisine responsable et engagée, respectueuse des producteurs, de l’environnement et des convives.

Le Chef

Après avoir exercé auprès des plus grands chefs étoilés du Sud Ouest de la France, et de Londres, c’est à Marseille que Clément Lessoud a trouvé sa voie culinaire. Au sein du restaurant Une table au sud, dirigé par le chef étoilée Ludovic Turac, il a pu exprimer sa créativité et développer sa sensibilité à la cuisine méditerranéenne. Ces expériences ont marqué un tournant dans sa carrière et a influencé sa manière de concevoir la cuisine, en mettant l’accent sur la valorisation des produits locaux, la simplicité et la justesse des saveurs, ainsi que sur la convivialité et le partage des plats. Aujourd’hui, Clément Lessoud poursuit cette démarche au sein de son propre restaurant, en proposant une cuisine de terroir créative et responsable, fidèle à ses valeurs..

L'équipe

Le Chef s’est entouré d’une équipe enrichie par leurs expériences passées, au sein de restaurants étoilés.

Ils partagent tous la même sensibilité et la même vision de ce que représente un repas au restaurant : une expérience unique.

Les menus

Le midi

Menu unique

Hors jours fériés 

3 temps

32 €

Abysse

Menu unique

Hors jours fériés 

6 temps

60 €

Prémices

Menu unique

Soirs uniquement

5 temps

63

L'odyssée

Menu unique

Soirs uniquement

8 temps

90

Menu enfant possible, à définir avec le Chef, 18€

Le lieu

Dans le quartier des Carmes – St Étienne, niché, dans la Rue Croix-Baragnon, le nouveau restaurant gastronomique Hortùs est un écrin apaisant, en plein cœur du centre-ville de Toulouse.

L’ambiance chaleureuse et la pureté des lignes de la salle sauront vous combler.

Réservations

Cliquez ci dessous pour réserver votre table, nous avons hâte de vous recevoir.

Pour toute demande particulière ou allergie, merci de nous en faire part lors de votre réservation.
Cependant nous ne sommes pas en mesure de servir les menus sans gluten ou sans lactose.

Une empreinte bancaire vous sera demandée pour toute réservation.
Cette somme ne sera débitée qu’en cas de non présentation, ou annulation tardive.

17 Rue Croix-Baragnon – 31000 TOULOUSE

Midi de 12h à 13h30

Soir de 19h30 à 21h

Ouvert du lundi au vendredi